• Un nuevo estudio muestra que comer de forma rápida aumenta el riesgo de triglicéridos.
Publicada: jueves, 31 de enero de 2019 18:29
Actualizada: viernes, 1 de febrero de 2019 11:29

Un estudio científico revela que las personas que comen de forma rápida se enfrentan más al riesgo de un alto nivel de triglicéridos en su sangre.

Un estudio realizado por un grupo de investigadores del CIBEROBN y de la Unidad de Nutrición Humana de la Universitat Rovira i Virgili (URV), junto con investigadores del Instituto de Investigación Sanitaria Pere Virgili (IISPV), reveló la relación entre la velocidad de ingesta en las comidas principales y el riesgo de sufrir hipertrigliceridemia.

El estudio muestra que a mayor rapidez a la hora de comer, mayor era el riesgo de presentar esta alteración, considerada un factor de riesgo cardiovascular.

En el trabajo, se involucraron 792 voluntarios reclutados a través de los Centros de Atención Primaria del Instituto Catalán de la Salud de las comarcas de Tarragona. Los participantes completaron un cuestionario de conducta alimentaria, en el que debían responder a preguntas que hacían referencia a la percepción que tenían respecto a la velocidad con que comían durante las comidas principales (almuerzo y cena).

 

A partir de los datos recopilados, se clasificaron en diferentes categorías de ingestión: lenta, media y rápida. La media de tiempo estimado por los participantes para definir cuándo comían rápidamente fue de 18 minutos. De todos los participantes en el estudio, un 22,9 por ciento (181) tenía ingestión lenta; un 31,6 por ciento (251) ingestión media y un 45,5 por ciento (360) rápida.

Según estos datos y los resultados de una prueba estadística, los investigadores compararon la prevalencia de hipertrigliceridemia en los participantes de las categorías rápida y media respecto a los que se encontraban en la categoría de ingestión lenta, y observaron que aquellos que pertenecían al grupo de ingestión rápida tenían un 59 por ciento de riesgo de presentar triglicéridos elevados en sangre, lo que se considera un factor de riesgo cardiovascular.

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