La cobrería artesanal es una técnica metalúrgica en la que un metal maleable (particularmente el cobre) es adornado o formado por martilleo con un fuego de gran altura, que cubre el metal hasta que llega a punto de fundición para crear el diseño.
La industria de la cobrería artesanal, que floreció a partir de la época islámica, se mantiene todavía en diferentes provincias del país persa. Los bazares tradicionales avivan habitualmente esta rica historia.
Las ollas y recipientes de cobre artesanal con tapa, como las de antes, son muy resistentes y tienen gran uso, también en la cocina moderna.
El cobre es el material número uno en la gran cocina, no solo por su maravillosa conductividad térmica, sino también por su fácil manejo y mantenimiento. Todos los recipientes de cobre tienen el fondo plano; se pueden usar sobre un fuego abierto en el exterior o en una cocina tradicional corriente.
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